الأحد، 10 يناير 2016

طريقة عمل حمام محشي بالفريك وصفة شهية جدا


حمام محشي

يعد المطبخ المصري من المطابخ المشهورة على مستوى الوطن العربي والعالمي حيث يحق له التباهي بمأكولاته الشهية والرائعة, بكافة أنواعها من الوجبات الرئيسية وللحلويات والمقبلات حيث يتوفر فيها طعم مختلف لامثيل له بباقي دول العالم أجمع .

خاصة أن وصفات المطبخ المصري تقدم على أفخم الموائد واليوم سأقدم لكم الطريقة الأصلية لتحضير الحمام مع الفريك,حيث يعود أصلها لمصريين وانتقلت لكافة أنحاء الوطن العربي وأصبحت الوجبة الأساسية في معظم العزائم الشرقية .

المقادير:

  • 2 كيلوجرام حمام مايعادل 4حمامات  
  • 2 كوب فريكة
  • كوب صغير زيت نباتي 
  • 4 ملاعق سمن حيواني
  • ملعقتان خل تفاح أو أبيض
  • ملعقتان لبن زبادي
  • ملعقة من صلصة الطماطم
  • كوب صغيربصل مفروم 
  • كوب صغير بقدونس مفروم
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة هال مطحون
  • القليل من الفلفل الاسود
  • ملعقة صغيرة بهارات الكاري
  • رشة قرفة مطحونة
  • 2مكعب مرقة الدجاج ماجي
  • للتزيين : 50جرام لوز محمص
  • 50جرام صنوبر محمص
  • 50جرام جوز محمص

طريقة التحضير :

1- يغسل الحمام وينظف جيداً ،ثم نمدد الخل بكوب من الماء العادي وننقع الحمام فيه مدة نصف ساعة مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.

2-نحضر التتبيلة الخاص بالحمام بدمج الزبادي مع الكاري و الهال ومرقة الدجاج ماجي والقرفة مع ملعقة من صلصة الطماطم ، ونحرك جيداً حتى تتندمج المكونات سوياً .

3-في قدر على النار نضع السمن ونضيف له الفريك ونحمصها قليلاً ، ثم نضيف لها البصل المقطع ويقلب معها مدة 5دقائق فقط ، ثم  نطفئ النار ويضاف البقدونس لها والقليل من الملح والفلفل الاسود وكوب ماء صغير مع نصف كمية المكسرات المحمصة بالسمن أو الزيت .

4-يصفى الحمام من ماء الخل ويحشى الحمام بالفريك من الداخل مع ترك فراغ بسيط كي يكون هناك مجال لتفتح حبات الفريكة.

5-نغلق فتحت الحمام بواسطة أعواد الأسنان لتجنب سقوط الحشوة من الحمام .

6-يسلق الحمام ب لتر من الماء حتى ينضج نصف استواء فقط ، ثم نخرجه من الماء ويتبل بالزبادي المحضر مسبقاً ويترك حوالي عشر دقائق حتى يتشرب الخليط .

7-نحضر طبق حراري للفرن مدهون بالزيت النباتي ونضع الفراخ بداخله مع وضع القليل من الزيت على وجه الحمام أيضاً ، ثم يوضع بالفرن بحرارة متوسطة وبعد مرور أول خمس دقائق نضيف كوب من ماء سلق الحمام في الطبق ، ثم نعيد الفراخ للفرن حتى تنضج تماماً وتحمر من الوجه .

8-بعد أن يحمر الحمام بختبر استواءه بواسطة غرزه بالسكين ، واذا نضج نخرجه أو نضيف له كوب صغير من الماء على الطبق ونعيده حتى ينضج تماما .

9-بعد استواء الحمام بالفريك يقدم في طبق التقديم مع وضع المتبقي من المكسرات ورشة خفيفة من البقدونس المفروم على الوجه ويقدم مع الزبادي الرائب أو سلطة الموسم .

ملاحظات على التحضير :

- يمكن الاستغناء عن صلصة الطماطم واستبدالها بصلصة الفليفلة الحمراء ، لان الغاية منها تحمير الحمام من الخارج.
- عدم المبالغة في حشو الحمام كي ينضج الفريك بشكل تام 
- يمكن إستبدال السمن بالدهن الغنم لمحبي الطعم الدسم .

وبألف هناء وشفاء لمزيد من وصفات الطبخ الخاصة بدندشه تابعي موقعنا دائما ولا تنسي مشاركة الموضوع على مواقع التواصل الإجتماعي من الأيقونات أسفل الموضوع إذا كان لديكي أى استفسار لا تترددي فى ترك تعليق . 

هل أعجبتك الوصفة ؟

0 التعليقات

إرسال تعليق