الأحد، 10 يناير 2016

طريقة عمل الطعمية المصرية بأحلى طريقة


تعتبر الطعمية من الوجبات الشعبية التي تشتهر في مصر وتعتبر وجبة صحية متكاملة وتسمى بلحمة الفقراء لما فيها من فوائد تشبه فوائد اللحم لأحتوائها على البقوليات والفول خصوصاً ، ولهذا اعتمدنا في مدونتا اليوم وضع طريقة الطعمية  بالتفصيل لما فيهامن فائدة وطعم شهي ولذيذ كما لاننسى أن الطعمية هي الوجبة الرئيسية لأفطار مميز يوم الجمعة أو العطلة مع الفول والحمص لأعطاء طابع خاص لهذا اليوم بوجبة صحية وشهية ومقرمشة ، كما يمكن تقديمها لتأكل مباشرة أو تقدم كسندويش لذيذ تابعو معنا لتعرف على كيفية التحضير بالكامل .    

المقادير :
  • نصف كيلو جرام فول يابس
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
  • ظرف بايكينغ بودر
  • 1/2ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديم 
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • 2بصلة كبيرة
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • كوب صغير بقدونس مفروم
  • 4ملاعق كزبرة خضراء مفرومة 
  • لتر زيت نباتي
  • 2ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة نعناع يابس 
  • 50جرام سمسم أبيض
  • صوص الطرطور الخاص بالطعمية :
  • 5ملاعق كبيرة طحينة 
  • كوب زبادي 
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس
  • رشة ملح
  • عصير ليمون حسب الرغبة

طريقة التحضير:

١. يغسل الفول ويُنقع  في لتر ماء ليلة كاملة حتى تتفتح حبة الفول بالكامل ، ثم يقشر الفول عن طريق الضغط عليه حتى تعزل القشرة عنه. 

٢.ثم نصفي حبات من الماء تماما  وتضاف له بيكربونات الصوديم و الكمون والملح والفلفل الاحمر والكزبرة  والنعناع ، وتوضع في ماكينة اللحم أو محضرة الطعام حسب المتوفر ، ويطحن الفول حتى يصبح خليط ناعم ،وندع المزيج ليرتاح لمدة ساعة تقريباً.

٣. يقشر البصل ويقطع ناعماً ، ويفرم البقدونس والكزبر الخضراء ناعماً جداً ، ويهرس مقدار ملعقة كبيرة من الثوم وتضاف كافة المقادير المذكورة إلى الفول المطحون (الطعمية ).

٤. يحرك الخليط جيداً ونمزجه حتى تتجانس كافة المقادير مع بعضها البعض .

5. يحمى الزيت في وعاء غزير.

6. في هذه الاثناء نضيف ظرف البيكنج بودر للخليط ويحرك جيداً ،ونشكل كرات دائرية من الخليط ، ونغمسها بالقليل من  السمسم الأبيض .

7. وبعد التأكد من حرارة الزيت تضاف قطع الطعمية المكورة  في الزيت وتقلى أول دقيقة على نار مرتفعة ثم تخفض الحرارة تماماً مع تقليب الطعمية من جميع الجهات .

8.بعد احمرار قطع الطعمية توضع في مصفاة حتى تتصفى من الزيت الزائد ، ثم توضع في طبق التقديم أو نحضر الساندويش للطعمية مع الطرطور .

9.طريقة تحضير صلصة الطرطور: تضاف الطحينة مع الزبادي وترك بشكل سريع حتى لاتتكتل ثم يضاف لها عصير الليمون بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك واذا كان الخليط ثخين جداً يضاف له قطرات من الماء حتى نحصل على الثخن المطلوب ، وأخيراً يضاف للطرطور الثوم والملح ، كما يمكن اضافة القليل من الصوص  الحار لمحبي الحر .

10. نحضر رغيف العيش ونضع بداخله أقراص الطعمية مع شرائح من الطماطم والمخلل والخضار المفرومة مثل البقدونس والقليل من الطرطور حسب الرغبة، وتلف الساندويش وتأكل ساخنة .

ملاحظات على التحضير :

- اذا لم تتوفر الكزبرة الخضراء يمكن استبدالها بملعقة كزبرة يابسة اضافية .
- لتقليل مدة نقع الفول حتى 12 ساعة يضاف له أثناء النقع مقدار1/4ملعقة صغيرة جداً من البيكربونات .
- يمكن اضافة القليل من الماء اذا كان الخليط جاف كثيراً.

وصحتين وعااااافية ,,,,, هل أعجبتك الوصفة ؟ اتركي تعليق بالأسفل

0 التعليقات

إرسال تعليق