الخميس، 14 يناير 2016

طريقة عمل الملوخية بالأرانب بالطريقة الصح


لمحبي الملوخية المصرية أقدم لكم اليوم احدى أشهى الوصفات لتحضير الملوخية بالأرانب

كما سأقوم بتكابة طريقة تحضيرها لكم بالتفصيل كي لا تفشل معكم لأن أساس الطهو والطبخ في المطبخ المصري هو الالتزام بالمقادير للحصول على الطعم والنكهة المطلوبة والتمتع بواحد من أشهى الوصفات محلياً كما يعود أصلها للمطبخ المصري وانتقلت هذه الطريقة للسودان وباقي أرجاء الوطن العربي تابعي معنا الخطوات بالتفصيل .

المقادير:

  • أرنب كامل حوالي 2كيلوجرام
  • 2كيلو جرام ملوخية مجمدة
  • 2لتر مرقة أرنب مسلوق 
  • 3ملاعق كزبرة يابسة
  • رأس ثوم مهروس كامل 
  • 150غرام سمن نباني
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود
  • 2عود قرفة
  • 2ورق غار
  • 5حبات هال 
  • بصلة 
  • قشر ليمونة
للأرز:
  • 2كوب أرز مصري
  • 2كوب ماء 
  • مكعب مرقة ماجي 
  • ملح حسب الرغبة
  • ملعقة سمن كبيرة

طريقة تحضير ملوخية بالأرانب :


1-يغسل الأرنب جيداً ويوضع في وعاء على النار مضاف له لترين من الماء أو حتى يغمر مع اضافة عودان من القرفة مع قشر ليمونة وحبات الهيل (حبهان) وورق الغار وبصلة مقطعة لنصفين لازالة رائحة الزفاره.

2-يسلق الأرنب حتى ينضج بشكل تام ، مع زيادة كمية الماء في حال تبخرت ، وبعد أن يسلق تماما يضاف له الملح ويغطى مدة خمس دقائق اضافية حتى يتشرب الملح .

3- نخرج الأرنب المسلوق من الماء ونقطعه وننتزع العضم منه ونضعه جانباً .

4-نضع مقدار السمن في وعاء اخر على النار وبعد أن يذوب نضيف له الكزبرة والثوم إلى ان يصبح لون الثوم ذهبي ثم تضاف الملوخية وتقلب مدة خمس دقائق مع بعضها .

5-نأخذ مقدار لترين من ماء سلق الأرنب وتضاف على الملوخية ، ونغطي الوعاء وندعه على نار منخفضة حتى تتجانس المكونات مع بعضها .

6-بعد طهي الملوخية يمكن اضافة الأرنب بداخلها حتى يتجانس بالخليط أو تسكب الملوخية في طبق التقديم وتوزع قطع من الأرنب عليها ، كما في هذه الحالة نقلى القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما مع الثوم وتضاف للملوخية مع خبز العيش المحمص

7-طريقة تحضير الأرز :يغسل الارز جيدا وينقع بالماء ، وفي هذه الاثناء نسخن الماء على النار ويضاف له الأرز بعد تصفيته من الماء 

8-يوضع اول خمس دقائق على نار مرتفعة ، ثم تخفض الحرارة ويترك مدة ربع ساعة تقريبا أو حتى ينضج.

9-يضاف له السمن أو الزيت ويغطى ، ثم يحرك ويقدم بجانب الملوخية


ملاحظات على التحضير :

- يمكن اضافة عصير الليمون للملوخية لمحبي الحامض .
وصحتييين...

0 التعليقات

إرسال تعليق